Агар-агар 900 блюм (Е406) – продукт, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей, произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень. Желеобразующий способность агара в 10 раз выше, чем у желатина. Водный раствор агара образует студни при охлаждении до 45С. Температура плавления водного студня 80-90С. Используется пищевой загуститель при приготовлении мармелада зефира жевательных конфет пастилы начинок разного рода суфле диетических продуктов шариков для жемчужного чая джема конфитюра и так далее; в авангардной кулинарии из него производят также лапшу. Агар имеет ряд полезных свойств: понижает уровень холестерина, нормализует количество сахара в крови, оказывает очищающее действие на органы ЖКТ, улучшает работу желудка и кишечника и способствует похудению. Студни и холодцы, приготовленные при помощи агара в отличие от других студнеобразователей имеют стекловидный излом. Диетические сладости без сахара с сахарозаменителем каргилл будут полезны людям преклонного возраста и диабетикам и имеют в составе желирующий агент агар, пектин или желатин. Желе, мармелад, птичье молоко, жевательные конфеты, пастила и различные муссовые десерты, варенье с использованием веганского загустителя будут очень кстати на любом празднике
Корзина