Комплексная пищевая добавка, которая предназначена для использования в производстве бисквитных полуфабрикатов, рулетов и кексов, в том числе изделий с наполнителями (джемы, сухофрукты, орехи, цукаты и т.д.) и при производстве других мучных кондитерских изделий
Бейкин супер обладает высокой разрыхляющей способностью, повышенным отбеливающим эффектом
Применение Бейкин супер обеспечивает стабильную структуру теста, стабильную форму, позволяет регулировать цвет изделий, сократить потери влаги в готовой продукции при хранении
Изделия, приготовленные с применением Бейкин супер, имеют высокий объем, высоту, разрыхленность, нежную, мелкопористую структуру и мякиш светлого цвета
Рекомендуемые дозировки (в %, к массе муки):
Для кексов, рулетов, бисквитных полуфабрикатов – 1,0 – 4,0 %.
Для I группы изделий с низким содержанием жира (3-7 %) – 2,0 – 4,0 %.
Для сдобных изделий с высокой массовой долей жира (10-17 %)- 4,0 – 5,0 %.
Дозировка может изменяться в зависимости от других ингредиентов и требуемой аэрации.
