- Кондитерские основы: превосходная база для приготовления начинок в торты, ягодных кули, конфи, компоте, а также шелковистых муссов и кремов.
- Мармелад и зефир: оптимальная естественная кислотность и высокое качество протирки обеспечивают правильную текстуру и стабильное желирование.
- Барная карта: идеально подходит для создания крафтовых лимонадов, смузи, ягодных чаев, соусов и авторских коктейлей в сегменте HoReCa.
Совет технолога: Размораживайте пюре постепенно в холодильнике при температуре +2…+4°C в течение 12–24 часов. Это позволит полностью сохранить однородную консистенцию, цвет и аромат ягоды. Перед использованием массу рекомендуется тщательно перемешать.
«Пюре Artpuree радует стабильным качеством от партии к партии. Оно отлично протерто, в нем нет косточек или крупных волокон. Малина имеет очень яркую природную кислинку и красивый насыщенный цвет, который сохраняется в готовых муссах и зеркальной глазури. Формат без сахара — это огромный плюс для работы со сложными авторскими рецептами».
