Печать производится на вафельной бумаге, предназначенной для печати фото на принтере и украшения тортов, сладких и не сладких кондитерских изделий. Этот материал немного прозрачный, мягкий, слегка пористый, довольно тонкий, ограниченно гибкий (можно согнуть полукругом, но нельзя — под острым углом), имеет белый цвет и нейтральный вкус. Печать осуществляется на вафельной бумаге размера А4, т.е. максимальный размер прямоугольного фото – 20см*28 см, диаметр круглого фото до 20см.
Обратите внимание! Влага вызывает расплывание изображения и деформацию этого материала.
Важно:
1. Съедобная бумага хранится в герметичной упаковке при комнатной температуре, вдали от солнечных лучей.
2. Срок хранения напечатанной картинки — 6 месяцев.
3. Наносите съедобную бумагу на торт в последний момент. Рекомендуемый срок хранения на торте не более трех дней.
4. Не храните съедобную бумагу в холодильнике.
5. Не допускайте острых изгибов съедобной бумаги во избежание изломов.
6. Учитывайте прозрачность съедобной бумаги, используйте мастику соответствующего оттенка для корректной цветопередачи.
Как правильно использовать съедобную бумагу.
Вафельную бумагу можно использовать со специальным кондитерским гелем или без.
Укладка на торт без геля:
1 вариант: разместите на верхний корж (бисквит, заварной, песочный, вафельный) — он должен быть максимально ровным и сухим, по краям можно закрепить на айсинг или оформить боковину кремом, заходя на края съедобного листа (поэтому лучше печатать с полями).
2 вариант: разместите на верхний слой безжирового крема, в этом случае лучше подавать торт сразу.
3 вариант: уложите на слой мастики, совсем чуть-чуть смазанный водкой или водой (можно только по краям).
Укладка с применением геля:
Гель делает бумагу эластичной, как бы желирует ее, придает ей сладкий вкус и блеск, делает изображение несколько ярче в ряде случаев.
Гель нужно использовать нейтральный, например Брилгель или глазурь «зеркальная» и т.д.
Наносить тонким слоем либо только с изнаночной стороны, либо сначала с изнаночной, потом с лицевой (на лицевую сторону лучше нанести уже после размещения картинки на торте).
Наносить лучше кондитерской палетой или широким ножом, стараясь не оказывать давления, трения и непосредственного контакта с поверхностью бумаги. При нанесении кистью соблюдать осторожность, наносить в одном направлении и не «возить» по уже намазанным участкам для предотвращения повреждения бумаги. После нанесения геля бумага становится более рвущейся из-за увеличения веса и влажности, поэтому действуйте быстро и аккуратно, не оставляйте лежать намазанной на столе, например, несколько минут. Старайтесь избегать воздушных пузырей при укладке для лучшего визуального эффекта. В случае их возникновения попробуйте сделать чистой иглой небольшой прокол в месте пузыря.
При этом способе можно укладывать на нежирные крема, коржи, иногда кладут на растительные сливки.
Если в декоре используются фрукты, их рекомендуется тоже покрыть этим гелем или желе. Может в процессе кулинарно-творческих поисков Вы найдете иной, более оптимальный для Вас способ, только помните, что жир оставляет на бумаге пятна, а излишняя влажность — будь то вода, сироп или конденсат в холодильнике приводит к деформации и/или расплыванию изображения и растворению бумаги. Старайтесь даже сам торт размещать на твердом основании во избежание его перегибания при переносе, это может привести к смещению картинки.
