Алкализация применяется для снижения кислотности какао, что убирает излишнюю горечь и кисловатый привкус, полноценно раскрывает аромат, а так уже ускоряет процесс приготовления, т.к. не требует предварительного кипячения.
Производитель: Indcresa
Страна производства: Испания
Алкализация сильная (PH): 7,9-8,9%
Цвет: Темно-коричневый
Состав:
- какао-порошок алкализованный 100% (жирность 10-12%)
Применение:
- Украшение десертов
- Шоколадные муссы, бисквиты, крема, мороженое, сорбеты
- Обваливание трюфелей или обсыпка других изделий
Срок годности: 24 месяца после даты изготовления
Страна производства: Испания
Тип: Алкализованный
