Алкализация — снижает кислотность, устраняя горечь и раскрывая глубокий шоколадный вкус. Упрощает использование в рецептах (не требует кипячения)
Мелкодисперсная структура — 99.8% частиц менее 75 микрон, обеспечивает однородность в кремах и выпечке.
Применение:
- Темные бисквиты, печенье (придает насыщенный цвет без красителей).
- Начинки, глазури, десерты с выраженным какао-ароматом.
- Напитки (растворяется легче неалкализированных аналогов).
