- ПроизводительBARRY CALLEBAUT NL RUSSIA
- Состав сахар; эквивалент масла какао (средняя фракция пальмового масла, стеарин масла ши, эмульгаторы: соевый лецитин, лецитин из подсолнечника, антиокислитель: E306, регулятор кислотности: лимонная кислота); какао тертое; сухая молочная сыворотка; сухое цельное молоко; какао-порошок с пониженным содержанием жира; масло какао; эмульгатор: лецитины (соя); ароматизатор: ванилин
- Глазурь молочная Sicao на эквиваленте – это высококачественный кондитерский продукт, предназначенный для покрытия и декорирования различных видов кондитерских изделий.
Чтобы растопить глазурь, выберите один из способов:
1. Водяная баня — наиболее щадящий способ, процесс легко контролировать
- глазурь поместить в небольшую емкость;
- налить в кастрюлю воды на ¼ ее высоты и довести до кипения;
- когда вода закипит, убавить огонь до минимума и разместите сверху вторую емкость — с глазурью;
- непрерывно помешивая, дождаться, пока не растает большая часть продукта;
- снять миску с бани и продолжать мешать, пока не разойдутся оставшиеся кусочки.
2. Плавление в микроволновой печи
- продолжительность интервалов нагрева зависит от количества глазури: если глазури мало, то интервалы должны составлять 5-10 секунд;
- выньте миску из микроволновой печи и перемешивайте глазурь после каждого интервала, чтобы глазурь не перегрелась;
- когда растает больше половины, растапливание завершают, и массу мешают до полного растворения.
Помните, что глазурь чувствительна к сильному нагреву, то есть при перегреве имеет свойство сворачиваться.
Оптимальная температура растопленной глазури 43-45°С.
Корзина для покупок